Aujourd’hui je vous propose des beignets salés à la choucroute. Une spécialité très prisée en Moldavie, appelée Pateuri cu varza murata, mais aussi dans d’autres pays de l’Europe de l’est.
Une recette économique, que nous préparait ma grand-mère quand j’étais petite. Chaque automne, elle faisait fermenter une grande quantité de chou que l’on dégustait jusqu’au printemps, tel quel, nature ou en l’ajoutant dans des plats ou différentes préparations salées. Et j’adorais ça.
En France, pour préparer ces beignets j’utilise de la choucroute, achetée toute prête dans le commerce. C’est très bon également. Je vous ai déjà proposé il y a quelque temps une autre spécialité à la choucroute – Feuilletés à la choucroute à la pâte filo (Placinte).
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