Aujourd’hui je vous propose un cake à la pâte d’amande, super moelleux et léger. Il est tellement moelleux que je l’ai un peu trop cuit, car en mettant le doigt dessus je le trouvais trop moelleux :-). Les amandes effilées apportent du croquant et un goût torréfié très plaisant.
Une belle gourmandise, parfaite pour le goûter ou le petit déjeuner.
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Ingrédients (pour un moule à cake de 26 cm) :
- 170 g de pâte d’amande
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe d’Amaretto (ou de rhum), optionnel
- 100 g de sucre glace
- 1/4 cuillère à café de sel
- 130 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 40 g d’amandes effilées
Instructions :
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
- Chemiser une moule à cake de 26 cm avec du papier cuisson.
- Couper la pâte d’amande en petits morceaux et la ramollir pendant environ 30 secondes au four à microondes, par tranches de 10 secondes. Il faut obtenir une pâte molle très malléable. Déposer dans un bol et mixer pendant quelques secondes.
- Ajouter les œufs un par un, en mixant bien entre chaque ajout. En tout, il faut que la pâte d’amandes et les œufs soient mixés pendant 5 minutes. La préparation doit être bien mousseuse et aérée.
- Ajouter l’Amaretto, le sucre glace, le sel et mélanger bien pour les incorporer.
- Ajouter la farine et la levure chimique et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- En dernier, ajouter le beurre fondu et refroidi et mixer encore un peu pour l’incorporer.
- Verser la pâte dans le moule et la répartir uniformément.
- Parsemer toute la surface avec des amandes effilées.
- Enfourner et cuire pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la brochette en bois ressorte sèche. Surveiller la cuisson, car chaque four cuit différemment.
- Laisser tiédir pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
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