Panna cotta aux myrtilles – Recette en vidéo

Aujourd’hui je vous propose une panna cotta aux myrtilles. Un dessert élégant, frais et gourmand, pas trop sucré et bien fruité. Parfait pour se rafraichir quand il fait très chaud. De plus, on n’a pas à allumer le four pour le préparer.

Ces verrines ont un goût de reviens-y et donnent envie d’y replonger la cuillère encore et encore. Parfaites pour finir un repas ou pour se faire plaisir lors d’un goûter.

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Ingrédients (pour 4 verres de 260 ml) :

Préparation à la vanille :

• 10 g de gélatine en poudre
• 50 g d’eau froide
• 200 g de crème liquide entière à au moins 30% de MG
• 50 g de sucre
• 200 g de lait entier
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation aux myrtilles :

• 7 g de gélatine en poudre
• 35 g d’eau froide
• 200 g d’eau
• 40 g de sucre
• 1/2 citron vert, le jus
• un peu de colorant alimentaire violet (ou un mélange de rouge et de bleu)
• 250 g de myrtilles fraîches

En plus (optionnel) :

• des feuilles de menthe pour le décor

Instructions :

1. Faire la préparation à la vanille. Dans un petit verre, ajouter la gélatine en poudre. Verser par-dessus l’eau froide et mélanger. Laisser gonfler (cela prend environ 10 minutes).
2. Dans une petite casserole, ajouter la crème liquide avec le sucre, le lait et l’extrait de vanille. Placer sur un feu doux (8/14 chez moi) et faire chauffer sans porter à ébullition (environ 60-70°C). Mélanger pour faire dissoudre le sucre. Puis ajouter la gélatine gonflée et mélanger à nouveau pour la faire dissoudre également. Retirer du feu et verser dans un récipient avec un bec verseur.
3. Placer 4 verres de 260 ml (verres à whisky) sur des petites coupelles, de manière inclinée à environ 45°. Verser dedans l’appareil, en tenant le verre pour qu’il soit stable.
4. Placer attentivement les verres au réfrigérateur pendant 1-2 heures. Il faut que la préparation soit bien prise.
5. Faire la préparation aux myrtilles. Dans un petit verre, ajouter la gélatine en poudre. Verser par-dessus l’eau froide et mélanger. Laisser gonfler (cela prend environ 10 minutes).
6. Dans une petite casserole, ajouter l’eau, le sucre et le jus de citron vert. Placer sur un feu doux (8/14 chez moi) et faire chauffer sans porter à ébullition (environ 60-70°C). Mélanger pour faire dissoudre le sucre. Puis ajouter la gélatine gonflée et mélanger à nouveau pour la faire dissoudre également.
7. Retirer du feu, ajouter quelques gouttes de colorant violet et mélanger. Si vous n’avez pas de colorant violet, vous pouvez mélanger quelques gouttes de colorants rouge et bleu. Verser dans un récipient avec bec verseur et laisser refroidir.
8. Une fois la préparation blanche bien prise, remettre les verres droits et répartir dedans les myrtilles. Verser par-dessus le liquide froid (!).
9. Replacer au frais pendant 1-2 heures.
10. Servir les panna cottas bien fraîches, après les avoir décorées avec des feuilles de menthe.

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