Pommes de terre sautées aux champignons

Aujourd’hui je vous propose des pommes de terre sautées aux champignons. Un plat végétarien ou un accompagnement amélioré pour vos plats de viande.

C’est une recette facile et rapide à faire, économique et qui plait à tous. Les pommes de terre sont fondantes, bien parfumées au beurre, à l’ail et à l’aneth – un pur délice ! Difficile d’y résister.

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 250 g de champignons de Paris
• 600 g de pommes de terre
• 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol (2+3)
• 1 grand oignon (rouge pour moi)
• 20 g de beurre
• sel, poivre
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet d’aneth (ou de persil)

Instructions :

1. Nettoyer les champignons et les trancher. Éplucher les pommes de terre. Les couper en 2, puis les trancher finement. Eplucher et hacher l’oignon et l’ail. Ciseler l’aneth.
2. Placer les champignons dans une poêle à sec et commencer à cuire à feu moyen (10/14 chez moi), pendant environ 5 minutes. Puis ajouter 2 cuillères à soupe d’huile et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les champignons soient dorés, en mélangeant souvent (environ 5 minutes). Réserver sur une assiette.
3. Dans la poêle, ajouter 3 cuillères à soupe d’huile et les pommes de terre. Couvrir et cuire pendant 5 minutes à feu moyen. Puis mélanger et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.
4. Mélanger à nouveau les pommes de terre, ajouter l’oignon et le beurre. Cuire pendant 5 minutes à découvert, en mélangeant souvent. 
5. Ajouter les champignons, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson, en mélangeant, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
6. A la fin, ajouter l’ail et l’aneth (réserver un peu pour le service), mélanger.
7. Saupoudrer avec l’aneth restant et servir aussitôt.

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