Aujourd’hui je vous propose du porc sauté aux légumes à la thaïlandaise. C’est une poêlée à base de viande de porc et de légumes verts, parfumée aux saveurs thaï. Si vous n’aimez pas ou ne mangez pas de viande de porc, vous pouvez la remplacer par du poulet ou du boeuf.
Ce plat est équilibré, léger et parfumé, et convient même pour un régime si vous le servez tel quel, sans le riz. Un voyage gourmand pour les papilles sans sortir de chez vous.
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500-600 g de sauté de porc
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 poivrons verts
- 350 g de courgettes
- 150 g de chou chinois
- 1 piment vert
- 1 bouquet de coriandre fraiche pour servir
- un peu de sésame pour servir
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Marinade :
- 50 g de sauce wok à la thaïlandaise (ou une autre sauce piquante thaï)
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 50 g de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de concentré de tamarin (sinon du jus de citron)
- 50 g de sauce sweet chili
- 1 cuillère à soupe de sucre
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Instructions :
- Préparer la viande. Couper la viande en fines lamelles et la déposer dans un bol.
- Préparer la marinade. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à homogénéité. Verser sur la viande, mélanger bien et laisser mariner pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients. Éplucher l’oignon, le couper en 2 puis le trancher finement. Éplucher et hacher les gousses d’ail. Couper les poivrons en 2, enlever les pépins, puis les couper en bâtonnets. Couper les courgettes également en bâtonnets. Trancher finement le chou chinois. Épépiner le piment et le trancher finement. Ciseler la coriandre.
- Faire chauffer l’huile dans un wok ou une grande sauteuse. Ajouter la viande avec la marinade et la faire cuire pendant 8-10 minutes.
- Ajouter l’oignon, l’ail, les poivrons, les courgettes, le chou et cuire le tout pendant 10-15 minutes, en fonction si vous aimez légumes plus ou moins tendres. Mélanger de temps en temps.
- Ajouter le piment et cuire pendant encore 1 minute, en mélangeant.
- Servir aussitôt, parsemé de coriandre fraîche et de sésame, accompagné de riz blanc.
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