Ragoût de porc aux pommes de terre et courgettes

Ragoût de porc aux pommes de terre et courgettes


Aujourd’hui je vous propose un ragoût de porc aux pommes de terre et aux courgettes. Un plat familial complet mijoté, avec une cuisson one pot.

C’est un plat facile à faire, économique, mais riche en goût. Les légumes et la viande cuisent ensemble et les saveurs se mélangent. Ce plat peut être cuisiné en avance et être juste réchauffé avant le repas. Une recette incontournable si vous pratiquez le batch cooking.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 500 g de sauté de porc coupé en morceaux
  • 1 grand oignon
  • 100 g de lardons fumés
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 600 g de pommes de terre
  • 500 g de courgettes
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/4 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 feuilles de sauge
  • 150 ml d’eau
  • persil frais pour servir (optionnel)

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Instructions :

  1. Préparer tous les ingrédients. Éplucher et hacher l’oignon. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Couper les courgettes en demi-rondelles.
  2. Faire chauffer une cocotte avec l’huile sur un feu moyen. Ajouter les morceaux de viande et les faire cuire pendant une dizaine de minutes.
  3. Ajouter l’oignon et les lardons et cuire encore 3-4 minutes, en mélangeant.
  4. Ajouter le concentré de tomates et poursuivre la cuisson pendant une minute.
  5. Ajouter les pommes de terre, les courgettes, le sel, le poivre, le piment d’Espelette, le laurier, la sauge et l’eau. Mélanger bien, couvrir et laisser mijoter pendant une heure. Mélanger de temps en temps.
  6. Au bout de ce temps, rectifier l’assaisonnement si besoin, ajouter le persil, mélanger et servir.

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