Aujourd’hui je vous propose une recette d’origine bulgare. Un plat végétarien ou un accompagnement amélioré, pour profiter de bons légumes de l’été. Servi avec du bon pain c’est un pur délice. Personnellement j’adore ! Une belle alternative à la ratatouille et à la chakchouka.
Une recette dénichée chez ma copine blogueuse Martine du blog Kilomètre-0 qui regorge de belles recettes et où vous trouverez sûrement quelque chose à votre goût.
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Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 poivrons
- 3 tomates
- 2 œufs
- 70 g de feta
- sel et poivre selon le goût
- un peu de persil frais (optionnel)
Instructions :
- Préparer tous les ingrédients. Épépiner les poivrons et les couper en fines lanières. Éplucher les tomates et les couper en petits dés.
- Faire chauffer une poêle avec l’huile sur un feu moyen. Ajouter les poivrons et les cuire pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Mélanger souvent.
- Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson pendant encore quelques minutes, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus de cuisson.
- Battre les œufs en omelette dans un bol. Y ajouter la feta émiettée et mélanger. Verser dans la poêle et cuire en mélangeant jusqu’à ce que les œufs soient cuits. Saler et poivrer.
- Servir aussitôt, parsemé de persil ciselé.
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