Aujourd’hui je vous propose une omelette aux légumes et au fromage. Une version améliorée qui change de la recette habituelle. Un repas économique, léger et équilibré, à servir tel quel ou avec une salade verte.
Facile et rapide à faire, elle est à la portée de tout le monde.
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Ingrédients (pour 1 grande omelette) :
- 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol (2+2)
- 1 oignon (rouge pour moi)
- 1 carotte (100 g)
- 1 courgette (180 g)
- sel, poivre
- 4 œufs
- 50 g de fromage râpé
Instructions :
- Préparer tous les ingrédients. Éplucher et hacher l’oignon. Éplucher et râper la carotte. Râper la courgette.
- Faire chauffer une poêle de 28 cm, à feu moyen (10/14 chez moi), avec 2 cuillères à soupe d’huile. Ajouter l’oignon et le faire suer pendant 2 minutes.
- Ajouter la carotte et poursuivre la cuisson pendant encore 4-5 minutes. Mélanger souvent.
- Ajouter la courgette. Saler et poivrer. Cuire pendant 5 minutes de plus. Les légumes doivent être fondants et l’eau de cuisson évaporée.
- Déposer dans un grand bol. Ajouter les œufs et mélanger.
- Dans la poêle, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile. Verser la préparation et l’étaler uniformément. Cuire sur un feu moyen, à couvert, pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce que le bas prenne.
- Ajouter le fromage râpé sur une moitié de l’omelette. Cuire encore 2 minutes à couvert, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Rabattre par-dessus l’autre moitié et servir aussitôt.
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