Aujourd’hui je vous propose une recette de baba ganoush. C’est une spécialité libanaise à base d’aubergines grillées, réduites en purée et assaisonnées avec des ingrédients typiques pour la cuisine libanaise : de l’huile d’olive, du tahini, du citron, de l’ail, du sumac…
C’est un plat très crémeux et parfumé, riche en goût. Avec du bon pain c’est un pur délice. A servir en apéritif ou en entrée. Et si vous voulez, vous pouvez préparer également du pain pita.
C’est une recette végétalienne, qui convient aussi aux personnes qui, pour une raison ou une autre, ne consomment pas de produits d’origine animale.
Si vous avez la possibilité, je vous recommande de griller les aubergines au barbecue ou directement sur le feu si vous avez une cuisinière à gaz. Cela apportera un goût grillé fumé aux aubergines qui est incomparable. Sinon, vous pouvez aussi cuire vos aubergines au four.
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