Aujourd’hui je vous propose une tarte aux figues fraîches avec une pâte sablée aux noix et une macaronade aux noix. Une très belle et bonne tarte qui fera son effet auprès des amateurs de figues.
Les figues et les noix se marient à merveille. Mais si vous n’en avez pas, vous pouvez les remplacer par des noisettes. La macaronade apporte du croquant. Un mélange délicieux et exquis, un pur délice !
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Ingrédients (pour une tarte de 30 cm de diamètre) :
Pâte sablée aux noix :
- 140 g de beurre mou
- 80 g de sucre en poudre
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- 50 g de noix hachées finement
- 270 g de farine
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Garniture :
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Macaronade :
- 4 blancs d’œuf (140 g)
- 200 g de sucre
- 150 g de noix hachées finement
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Instructions :
- Préparer la pâte sablée aux noix. Dans un bol, mélanger le beurre mou avec le sucre à l’aide d’une cuillère.
- Ajouter l’œuf et mélanger à nouveau pour l’incorporer.
- Ajouter les noix hachées et la farine et travailler la pâte à main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse et non collante. Ne pas la pétrir trop longtemps.
- Envelopper la pâte avec du film alimentaire et l’entreposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préparer les figues. Enlever les pédoncules et les couper en 2.
- Préparer la macaronade. Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige.
- Ajouter le sucre en 3-4 fois en mixant un peu entre chaque ajout pour bien l’incorporer. La meringue obtenue doit être lisse, ferme et brillante et former un bec d’oiseau.
- Ajouter les noix hachées et mixer encore un peu pour les incorporer.
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur statique.
- Sortir la pâte du frigo, l’étaler et foncer un moule à tarte de 30 cm, avec un fond amovible de préférence.
- Étaler la macaronade sur le fond de tarte.
- Ajouter par-dessus les moitiés de figues en rosace, un peu inclinées sur un côté, en les enfonçant un peu dans la macaronade.
- Enfourner et cuire pendant 40-45 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler et de servir.
Voici le moule que j’ai utilisé : Moule à tarte rond avec fond amovible, 30 cm de diamètre
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