Pavés de saumon aux tomates cerises – Recette en vidéo

Aujourd’hui je vous propose des pavés de saumon aux tomates cerises. Un plat léger, frais et délicieux, facile et rapide à faire.

Les pavés de saumon grillés sont accompagnés d’une sauce douce-acidulées aux tomates cerises. J’ai utilisé des tomates cerises du jardin, car cette année nous avons eu une bonne récolte.

C’est un plat assez consensuel, qui plait à tous. A la demande de mes gourmands, je l’ai servi avec des tagliatelles fraîches.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

Poisson :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 pavés de saumon, avec la peau retirée
• sel et poivre selon le goût

Sauce :

• 25 g de beurre
• 4 gousses d’ail
• 250 g de tomates cerises
• 120 g de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de sucre
• quelques brins de thym frais
• sel et poivre selon le goût
• un petit bouquet de persil ciselé

Instructions :

1. Préparer tous les ingrédients. Laver les tomates cerises et les couper en 2. Éplucher et écraser les gousses d’ail ou les hacher finement. Ciseler le persil. Essuyer le poisson avec du papier absorbant pour l’assécher.
2. Faire chauffer une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive à feu vif. Ajouter les pavés de saumon et les faire dorer de chaque côté pendant 2-3 minutes. Saler et poivrer sur chaque côté. Retirer sur une assiette et réserver le temps de cuire la sauce.
3. Baisser un peu le feu sur une intensité moyenne. Dans la poêle, ajouter le beurre et l’ail et le faire cuire pendant 30 secondes, en mélangeant.
4. Ajouter les tomates cerises et les cuire pendant environ 2 minutes, en mélangeant de temps en temps.
5. Ajouter le vin blanc, le jus de citron, le sucre, le thym, le sel et le poivre. Mélanger bien. Laisser réduire un peu le jus pendant environ 2 minutes.
6. Ajouter aussi les filets de poisson cuits. Arroser de sauce et laisser chauffer doucement pendant 1 minute supplémentaire.
7. Servir aussitôt, saupoudrés de persil ciselé, avec l’accompagnement de votre choix (des tagliatelles fraîches pour moi).

Avec cette recette je participe au défi mensuel des blogueurs culinaires Foodista challenge #119, jeu créé par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton. Pour l’occasion, les blogueurs qui le souhaitent présentent une recette inédite sur un thème choisi par notre marraine du mois. Ce mois-ci, il s’agit de Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante ! qui nous a proposé comme thème L’été joue les prolongations.

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