Tarte gratinée au fromage frais et à la pâte filo – Recette en vidéo

Aujourd’hui je vous propose une tarte gratinée au fromage frais et à la pâte filo. Une alternative aux tartes salées et quiches traditionnelles.

Elle est parfaite pour un dîner léger, accompagnée d’une salade, ou pour un apéritif – découpée en petits morceaux. On peut également la préparer pour un buffet, un piquenique, une lunch box, voire un petit déjeuner. C’est délicieux et pas lourd. Je vous recommande d’essayer.

Je vous informe que j’ai également ma chaîne Youtube Sucre et épices et je vous invite de vous abonner pour retrouver et recevoir les vidéos de mes recettes. C’est gratuit et votre soutien me fera bien plaisir. Pensez également à vous inscrire à la newsletter du blog pour ne rater aucune nouvelle recette.

Ingrédients (pour un moule rond de 30 cm de diamètre et 3,5 cm de haut) :

• 15 feuilles de pâte filo (450 g)
• 100 g de beurre fondu

Â

Garniture :

• 900 g de fromage frais* (un mélange de faisselle bien égouttéeet de feta pour moi)
• 2 Å“ufs
• sel si besoin (je n’en ai pas mis car la feta est déjà salée)

Â

En plus :

• 250 g de crème fraîche épaisse
• 2 œufs

Â

Instructions :

1. Préparer la garniture. Mélanger le fromage avec les Å“ufs. Saler si besoin. Je n’ai pas mis de sel car la feta est déjà salée et c’était parfait à mon goût.
2. Préchauffer le fourà 180°C, chaleur statique.
3. Préparer la tarte. Badigeonner chaque feuille de pâte filo avec un peu de beurre fondu. Les superposer par 3. Étaler dessus 1/5 de la garniture. Rouler la pâte pour obtenir un rouleau (pas trop serré, pour pouvoir le façonner après). Puis le tourner en spirale et le poser dans un moule à tarte rond de 30 cm couvert de papier sulfurisé. Si le rouleau se déchire par endroit, ce n’est pas grave. Pendant le travail, il vaut mieux couvrir la pâte filo en attente avec un torchon propre de cuisine, pour qu’elle ne dessèche pas.
4. Préparer de la même façon les 4 autres rouleaux de pâte et les ajouter dans le moule, pas à la suite l’un de l’autre, mais de façon intercalée, comme pour une rose.
5. Préparer l’appareil. Mélanger la crème fraîche épaisse avec les Å“ufs. Verser sur la tarte et l’étaler de façon à couvrir toute la surface.
6. Enfourner et cuire à pendant 45-50 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
7. Servir tiède de préférence, sinon à température ambiante.

Â

* Voici la composition de mon mélange de fromage frais :

• 550 g de faisselle bien égouttée, obtenue d’un kg de faisselle. Je mets la faisselle à égoutter la veille au soir, dans un morceau de gaze placé dans une passoire. Penser à mélanger de temps en temps le fromage.
• 350 g de feta

N’hésitez pas à vous abonner à ma newsletter sur le blog et à ma chaîne Youtube Sucre et épices pour ne rater aucune nouvelle recette. Ainsi qu’à poster vos commentaires si vous avez des questions ou si vous avez réalisé une de mes recettes pour partager votre expérience. Je vous en serai reconnaissante.

© 2025 Sucre et épices.Les textes et les photos sont la propriété de Sucre et épices et ne sont pas libres de droits. Toute reproduction est interdite sans la permission écrite de l’auteur.